余隆 & 上海交響樂團 - 中國廚房 — 味覺的盛宴 Chinese Kitchen — A Feast of Flavors (2025) [iTunes Plus AAC M4A]

专辑风格：Classical
发行时间：2025-10-07
发行公司：℗ 2025 中国唱片
专辑语言：纯音乐

古往今来无论中外，罕有交响乐作品以菜肴为描写对象，香港 90 后作曲家梁皓一却用《中国厨房——味觉的盛宴》直面这一挑战——一首序曲与十首短小精悍的乐章，分别刻画了十道中国各地的特色美食。作品筹划期间，委约方上海交响乐团特邀梁皓一前往锦江饭店采风，观看菜品烹饪，与饭店大厨交流，为他提供了丰富的创作素材。

梁皓一有意按照真实的菜单来设计曲目顺序：《大红袍》品茗润喉后，凉菜《青瓜拌海蜇》与名汤《佛跳墙》上桌开胃，随后呈上《北京烤鸭》《油爆虾》《上汤蔬菜》《松鼠鳜鱼》《水煮牛肉》等做法各异、荤素搭配的主菜，最后再由《竹筒野菌饭》《芝麻锅炸／终章》两道主食收场。同时，他着眼于每道菜的色、香、味与烹饪方式，甚至利用锅碗刀筷等厨具，谱曲灵感和视角都不尽相同。如《油爆虾》开场用海洋鼓模拟食材下油锅时瞬间发出的“chua”声，又通过锣镲、木琴和小号等乐器音色，描绘热锅爆炒、食材翻动至弹嫩可口的过程；闽菜代表《佛跳墙》则独具匠心地使用小提琴 G 弦上的揉弦来表现汤汁的浓郁醇美，几处单簧管、竖琴更点缀出家庭餐桌上的浓浓暖意。此外，为了庆祝上海交响乐团建团 145 周年，梁皓一还在序曲中埋下暗线，以 1、4、5（C、F、G）的音符组合搭建起开席迎宾般稳当、庄重的场景。在《中国厨房——味觉的盛宴》中，交响乐语汇与“十全十美”的吉祥寓意、地方饮食文化与市井烟火气神奇相遇，既能引起这片土地上每一个人舌尖、心头的共鸣，更让中华美食文化随着音符飘香四海。

专辑曲目
1. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Overture
2. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Da Hong Pao
3. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Jellyfish Salad
4. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Buddha Jumps over the Wall
5. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Peking Duck
6. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Deep Fried River Prawns
7. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Vegetables in Soup
8. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Sweet and Sour Squirrel Fish
9. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Sichuan Water-cooked Beef
10. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Glutinous Rice in Bamboo Tube
11. Chinese Kitchen — A Feast of Flavors: Deep Fried Sesame Balls. Finale